推動企業綠色轉型的關鍵時刻，就從瞭解ESG開始
當全球政府企業與民間開始落實SDGS與ESG，這股從上游品牌供應鏈的全新變革將會強制中小企業轉型
無法配合的企業會逐漸被淘汰，而ESG這個議題不是大企業才該有的標配，而是每個企業主將會面臨到的必考題
尤其金融監督管理委員會推出「公司治理3.0-永續發展藍圖」，將EGS當成企業是否具備永續發展能力的重要參考指標，這波前所未見的改革運動，將會奠定每個中小公司未來經營的重要依據。
ESG分別是環境保護🏡（E，environmental）、🤝社會責任（S，social）以及🏦公司治理（G，governance）的縮寫，許多評分機構會使用此3面向幫做ESG分數評比，被企業或投資人視為評估一間企業經營的指標。
ESG深度發掘關注環境、有社會責任心的企業，相較傳統的以追求財務績效為目標的投資決策，ESG是一種在長期中能夠帶來持續回報的經營方式
其考察環境因素、社會責任和公司治理三項非財務指標，稱為可持續的社會責任投資（SRI），強調對社會可持續發展的理念。
ESG主要從三個方面對企業進行評價：
- 🏡環境方面: 主要考慮企業對環境的影響，如企業在生產過程中如何管理和控制各類污染物的排放（包括自身生產經營產生的直接污染和帶動上下游產生的間接污染）以及對廢物的處理方式等
- 🤝社會責任方面: 主要考慮企業對社會造成的各種影響，如員工管理、福利與薪酬、員工安全、與上下游供應商及服務商的關係、產品安全性等
- 🏦公司治理方面: 主要考慮公司組織架構、股東和管理層的利益關係、是否存在腐敗與財務欺詐、資訊披露透明度及商業道德等方面。一般來說，ESG表現良好的企業通常有低估值、高盈利、股價和分紅穩定等特徵。
對於投資者而言，從ESG評價中可以觀測企業ESG績效，評估其投資行為和企業（投資對象）在促進經濟可持續發展、履行社會責任等方面的貢獻。還可以更全面地瞭解企業的潛力，注重當下，注重未來。
如今，ESG也不再是主觀評斷道德價值，更是基於數據的客觀評比，它真正的核心不在於做好事，而是企業永續的超前管理，看的是避險抗壓的「韌性」。
因此，ESG投資與發展理念越來越受到國內外金融機構與企業的追捧，獲得較快發展。
ESG永續行動學堂，舉辦過多場ESG相關課程，在相關授課單位中，我們有著四大優勢：
1.最專業的講師群：提供企業所有ESG訓練與證照培訓計畫
2.課後專屬LINE群：提供學員課後詢問的私密社團
3.證照考試最專業：讓您符合企業ESG證照需求
4.開課資歷最豐富：ESG課程逐年變化，我們皆能掌握企業需求
課程結訓剪影
為什麼臺灣企業日益重視ESG永續議題?
根據資誠 2022 年 2 月發布《2022 臺灣企業領袖調查報告》針對臺灣企業 224 位董事長、總經理、執行長進行調查
領袖們普遍樂觀看待 2022 年全球經濟，其中「地緣政治」、「淨零碳排」等議題，成為未來經營的關鍵，受訪的臺灣企業中，已有 50%將溫室氣體排放目標與企業的長期策略相結合
並有 8% 表示已納入企業領袖的薪酬制度之中，表示✍️永續議題的重要性攀升，透過 ESG 數據分析與管理，可協助企業更有效率地解決 ESG 的問題。
在我們與企業主的訪談中，很多實體企業、上市櫃公司意識到，當企業採用了ESG的標準，社會對於該企業的認同度更高，所以很多銀行、基金公司、投資機構也開發出許多ESG產品
就是用環境，社會、公司治理這三大面向來創造更高利潤的可能性。關注 ESG 績效不僅降低供應鏈、營運和聲譽風險，且帶來高效率、產品和服務創新、有吸引力的融資機會和新的合作夥伴關係。
在我們的ESG系列課程中，將導您處理好企業(人)與自然的關係，企業(人)與社會的關係，企業(人)與企業(人)的關係，在這個發展的大背景下，企業自己、股東本身的利益，員工利益，就能達到三贏的局面。
企業由小變大，再到上市企業……發展擴大的同時，市場競爭壓力會越來越複雜，當企業開始重視ESG表現，可以從內部專案小組開始推動，在未來競爭賽道上取得領先優勢。當許多企業仍在評估 ESG 如何融入其業務。
研究指出：74%的受訪者認為找出ESG績效不足點及差異性極為重要；72%的受訪者需要標準化的指標和基準；71%的受訪者表示他們需要ESG數據自動化以簡化報告流程
根據受訪者反饋，💡擁有可靠的 ESG 數據可幫助企業清楚地了解如何改進、引導他們遵守法規，制定決策更為謹慎。
我們的ESG永續學堂是透過最生動的授課方式，讓您快速掌握其中精隨，可立即納入企業的經營環節。
ESG的概念培育是一門跨部門合作的領域，許多企業都還在探索期，此時需要一套實證有效的系列課程從旁協助，ESG永續行動學堂作為系列課程的專業顧問團隊
因為永續議題的重要性攀升，數據與分析是公司ESG致勝關鍵，幫您建構一套可行的行動準則，導入國際認證的評估工具，以更健康、更長久的目光，不急功近利，而專注在永續發展的策略上前進。
對於我們多年的授課生涯中，我們不僅收穫了各企業學員的肯定，多元化的課程也讓企業有更豐富的ESG知識資本；當雇主品牌價值和消費者品牌可信度得到提升，消費者及合作夥伴對企業的認可也一定會日益提昇。
我們期許能以國際六大永續準則，協助臺灣企業達到永續經營，一起打ESG供應鏈國際盃，這也是成立ESG永續行動學堂的初心。
⬇️⬇️⬇️更多課程介紹⬇️⬇️⬇️
| ESG18418VEVEf15 |
2023高雄溫室氣體盤查顧問碳管理師認證培訓課程ESG高分組公司債券評級分佈
以筆者的淺見，ESG在固收投資應用中至少存在兩個問題：
一是策略容量。如上圖所示，首先大量ESG高分組企業本身自由現金流創造能力強，不需要外部融資，因而無公開債務評級；其次高信用評級存在明顯的“規模因數偏離”，往往是傳統舊經濟的代表（過剩產能、城投），與ESG交集較少。
二是回報來源。ESG在股票投資中選“高品質可持續發展的好公司”獲取長期超額收益，邏輯上比較通順。但信用債投資強調的則是“風險收益性價比”，甚至投資於基本面較差的公司來獲得信用風險溢價（博弈本方信評的邊界）。事實上，符合ESG標準的綠色債券收益往往更低，因此ESG投資信用債缺少存在超額收益的依據。2022臺北溫室氣體盤查顧問人力資源管理課程
ESG在固定收益投資的應用2022臺中溫室氣體盤查顧問永續報告書撰寫課程
板橋溫室氣體盤查顧問永續報告書編制輔導評比以上為國際成熟市場中ESG固定收益投資的方法，筆者認為結合國內實際情況相對可行的思路主要有兩個方向：
一是結合負面排除原則，新竹esg人力資源管理課程報名但不建議直接限制行業，而是對公司治理結構存在明顯瑕疵的企業使用剔除法。其核心在於通過ESG體系綜合分析企業的管理層誠信水準、資訊披露品質，高雄基礎sdgs證書課程培訓班進而判斷危機狀態下債權人責任的履行（還款意願>還款能力）。
二是結合ESG因數整合，臺北sdgs課程證照推薦關注並投資於ESG各項指標邊際改善的公司，從而把握基本面趨勢變化帶來信用利差收窄的機會。反之可以減持ESG評分出現階段性下行的公司債券。
當然，以上設想能夠奏效的前提是債券發行人需要具備和上市公司同等透明度的ESG資訊披露制度，然而現實中並非如此。
人力資本的ESG投資
新竹esg永續規劃師認證班培訓班職業和個股選擇中的不可能三角
從自下而上的框架來看，對公司價值的判斷有三個關於競爭格局的關鍵字，一是護城河，二是競爭對手，三是定價權。
職業選擇同樣如此，一是要選擇經驗積累具備充分價值的賽道，板橋csr公司治理課程證照班而不是玩法和套路容易反覆運算的賽道
二是不要選擇人才明顯過剩的賽道，臺中esg永續報告書撰寫課程證照班優秀人才一致選擇的方向，脫穎而出將會更加困難（如16年以後的固收圈）；
三是儘量佔據產業鏈分工上利益分配的關鍵環節（如股票基金經理vs貨幣基金經理）。
如果加入ESG理念，以上選擇還可以考慮哪些因素呢？能夠保持健康的身體和心態（Environment）；工作內容較強的協同效應（Social）；求真務實的團隊氛圍，與智者同行（Governance）。
1、《安樂宮》 深井桐烏起，尚復牽清水。 未盥邵陵瓜，瓶中弄長翠。 新成安樂宮，宮如鳳凰翅。 歌回蠟板鳴，左悺提壺使。 綠蘩悲水曲，茱萸別秋子。 2、《八月》 孀妾怨長夜，獨客夢歸家： 傍檐蟲緝絲，向壁燈垂花； 簾外月光吐，簾內樹影斜； 悠悠飛露姿，點綴池中荷。 3、《巴童答》 巨鼻宜山褐，龐眉入苦吟。 非君唱樂府，誰識怨秋深？ 4、《白虎行》 火烏日暗崩騰云，秦皇虎視蒼生群。 燒書滅國無暇日，鑄劍佩玦惟將軍。 玉壇設醮思沖天，一世二世當萬年。 燒丹未得不死藥，拏舟海上尋神仙。 鯨魚張鬣海波沸，耕人半作征人鬼。 雄豪氣猛如焰煙，無人為決天河水。 誰最苦兮誰最苦，報人義士深相許。 漸離擊筑荊卿歌，荊卿把酒燕丹語。 劍如霜兮膽如鐵，出燕城兮望秦月。 天授秦封祚未移，袞龍衣點荊卿血。 朱旗卓地白虎死，漢皇知是真天子。 5、《北中寒》 一方黑照三方紫，黃河冰合魚龍死。 三尺木皮斷文理，百石強車上河水。 霜花草上大如錢，揮刀不入迷濛天。 爭瀯海水飛凌喧，山瀑無聲玉虹懸。 6、《貝宮夫人》 丁丁海女弄金環，雀釵翹揭雙翅關。 六宮不語一生閑，高懸銀榜照青山。 長眉凝綠幾千年，清涼堪老鏡中鸞。 秋肌稍覺玉衣寒，空光帖妥水如天。 7、《殘絲曲》 垂楊葉老鶯哺兒，殘絲欲斷黃蜂歸。 綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀。 花臺欲暮春辭去，落花起作回風舞。 榆莢相催不知數，沈郎青錢夾城路。 8、《昌谷北園新筍四首》 籜落長竿削玉開，君看母筍是龍材。 更容一夜抽千尺，別卻池園數寸泥。 斫取青光寫楚辭，膩香春粉黑離離。 9、《昌谷讀書示巴童》 蟲響燈光薄，宵寒藥氣濃。 君憐垂翅客，辛苦尚相從。 10、《昌谷詩》 昌谷五月稻，細青滿平水。 遙巒相壓疊，頹綠愁墮地。 光潔無秋思，涼曠吹浮媚。 竹香滿凄寂，粉節涂生翠。 11、《長歌續短歌》 長歌破衣襟，短歌斷白發。 秦王不可見，旦夕成內熱。 渴飲壺中酒，饑拔隴頭粟。 凄凄四月闌，千里一時綠。 12、《長平箭頭歌》 漆灰骨末丹水沙，凄凄古血生銅花。 白翎金竿雨中盡，直余三脊殘狼牙。 我尋平原乘兩馬，驛東石田蒿塢下。 風長日短星蕭蕭，黑旗云濕懸空夜。 13、《嘲少年》 青驄馬肥金鞍光，龍腦如縷羅衫香。 美人狹坐飛瓊觴，貧人喚云天上郎。 別起高樓臨碧筱，絲曳紅鱗出深沼。 有時半醉百花前，背把金丸落飛鳥。 14、《嘲雪》 昨日發蔥嶺，今朝下蘭渚。 喜從千里來，亂笑含春語。 龍沙濕漢旗，鳳扇迎秦素。 久別遼城鶴，毛衣已應故。 15、《崇義里滯雨》 落莫誰家子？來感長安秋。 壯年抱羈恨，夢泣生白頭。 瘦馬秣敗草，雨沫飄寒溝。 南宮古簾暗，濕景傳簽籌。 16、《酬答二首》 金魚公子夾衫長，密裝腰鞓割玉方。 行處春風隨馬尾，柳花偏打內家香。 17、《酬答二首·其二》 雍州二月梅池春，御水暖白蘋。 試問酒旗歌板地，今朝誰是拗花人。 18、《出城》 雪下桂花稀，啼烏被彈歸。 關水乘驢影，秦風帽帶垂。 入鄉試萬里，無印自堪悲。 卿卿忍相問，鏡中雙淚姿。 19、《出城別張又新，酬李漢》 李子別上國，南山崆峒春。 不聞今夕鼓，差慰煎情人。 趙壹賦命薄，馬卿家業貧。 鄉書何所報，紫蕨生石云。 長安玉桂國，戟帶披侯門。 慘陰地自光，寶馬踏曉昏。 臘春戲草苑，玉輓鳴轔。 綠網縋金鈴，霞卷清池漘。 開貫瀉蚨母，買冰防夏蠅。 時宜裂大袂，劍客車盤茵。 小人如死灰，心切生秋榛。 皇圖跨四海，百姓拖長紳。 光明靄不發，腰龜徒甃銀。 吾將噪禮樂，聲調摩清新。 欲使十千歲，帝道如飛神。 華實自蒼老，流采長傾湓。 沒沒暗齰舌，涕血不敢論。 今將下東道，祭酒而別秦。 六郡無剿兒，長刀誰拭塵。 地理陽無正，快馬逐服轅。 二子美年少，調道講清渾。 譏笑斷冬夜，家庭疏筱穿。 曙風起四方，秋月當東懸。 賦詩面投擲，悲哉不遇人。 此別定沾臆，越布先裁巾。 20、《出城寄權璩、楊敬之》 草暖云昏萬里春，宮花拂面送行人。 自言漢劍當飛去，何事還車載病身？ >>>更多美文：詩歌作品
春雨 文/張凌云 春雨，如同黑暗中的一縷陽光，總能在大地最需要它時，用自己微小的身軀，輕輕地滋潤著世間萬物。 “嘀嘀嗒——”春雨正親切地與窗戶講述它們一個冬天的經歷，我略一提神，循著聲音仔細聆聽。“嘩啦啦——”小雨滴們正排著一條長隊給春姑娘報喜呢！“呼——”風伯伯正載著活蹦亂跳的小雨滴去滋潤田間的莊稼呢。“啪啦——”這是小草們歡快的笑，它們在贊揚著小水滴的無私。所有的聲響交織在一起，構成了一部生機勃勃的交響曲，使人感受到大自然發自內心的喜悅。 我聽得入了迷，不由得跑到樓下，靜靜地欣賞這簡單的美麗。只見幾滴水珠正躺在小草上，懶洋洋地仰望藍天；幾滴調皮的小水珠在樹上呆不住了，滑落下來，掉在地上，變成一朵朵水花，美麗極了；小水滴們成群結隊，陸續拜訪小溪，小溪看到了它可愛的孩子們，嘴巴咧得圓圓的。 看著這活靈活現的美景，我向前一步，抬頭看著天，張開嘴，“啪啪……”春雨落到嘴里涼絲絲的，但我還是感到了春天的溫暖，甜蜜一直留在我口中。再看看眼前被春雨滋潤的小草，我仿佛看到了一個個可愛的嬰兒貪婪地吸吮著乳汁。 這春天的雨，就如同上天給我們的珍貴無比的禮物，讓大地得到一片生機，讓人們收獲一份美好。 春雨醉華濃 文/陳慧玲 春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁。 淅淅瀝瀝，滴滴答答，一場絲絲密密的春雨，仿佛畫家手中的畫筆在潔白的宣紙上沙沙作響，在一夜之間，山綠了，水綠了，礦山也綠了。又仿佛是魔術家施展的神奇魔法，小小的魔棒輕輕一揮，剎那間，山青了，水青了，礦山青了。推窗望去，遠遠的、近近的，滿目新綠含翠欲滴，籠罩在薄如蟬翼的晨霧中，讓人美得心疼，美得心醉。遠處的晨風絲絲襲來，潮濕的空氣夾雜著泥土的芳香沁人心脾。多想就這么靜靜地站著、望著、想著，讓一肩長發伴著思緒飛揚，陶醉在唐詩宋詞的字里行間。有清風，有細雨，有花香，有鳥語。在芳香撲鼻的花間尋覓一只蝶兒飛過的芳跡，在如煙似練的流水間看飛燕斜穿柳絲。如果，還能再撐一把油紙傘走在干凈的街巷是什么樣的感覺呢，自己會不會也像戴望舒筆下的《雨巷》中所描寫的有著丁香一樣的芬芳，有著丁香一樣哀怨的女子呢？ 捧一抹晨曦，邀一縷清風，挽一襲白云，于春天的路口，用我一世的笑靨，笑迎輪回里熟悉而又陌生的你。于桃花深處，淺彈低吟。于冰清夢里，雪舞華裳。你怎經我指尖的一樹桃花沾雨，怎經我一袖的漫天花瓣？ 在漫漫細雨聲中，在朦朦煙雨霧中，淡淡的我為你輕唱一曲《月滿西樓》。是否你也會陶醉于絕美的詩詞，是否你也會心醉于濃美的春雨…… 第一場春雨 文/彭云焦 我喜歡春天的溫柔，喜歡春天綿綿的細雨。 春雨來時，我快步走上小道，呼吸著新鮮的空氣，觸摸著春的氣息，心情格外舒暢。 春雨，細如針尖，輕似牛毛，如煙似霧。走在路上，春風撫摸著我的臉龐，春雨親吻著我的臉頰。樹上，嫩芽伸出了頭，興奮地看著這充滿詩情畫意的大地；嫩草兒鉆出地面露出了尖尖的芽，它張開了小嘴兒，品味著乳汁的甜蜜；在風中晃動著笑臉，飽含著快樂的淚水；柳條醉了，深情地凝望著大地，搖動著纖柔的腰肢。 春雨是一位身著彩衣的姑娘，她走到哪兒，哪兒就會變成人間天堂。細雨中，種子發芽了，花苞喝足了，柳條醉了，世間萬物蘇醒了。你看，春雨過后，桃花披上了一件粉紅的外衣，微笑著看著人們，柳條細了，微風中跳起了歡快的舞蹈，柳絮白了，以一個全新的面容面向大地，山野綠了，處處一片欣欣向榮的景象，小朋友們樂了，到處是歡聲笑語。春天，一個美麗的季節；春雨，一場令人喜悅的音樂。 我無意中抬起了頭，遠望到處一片新綠，那是樹是草，更是春天的使者，我不由自主地飛快跑到那兒去。咦，小草呢？仔細一看，笑意浮上了我的嘴角。小草較小，遠望著一片淺綠，近看卻不太分明。 在降下第一場春雨的時候，人們已經不用為不愉快的事而擔心了。因為下第一場春雨時，人們的理智、心靈都已被純潔的春雨洗滌了，不是嗎？第一場春雨不就是一個最新的開始嗎？春天，朝氣蓬勃；春雨，細細柔和。 在四季，每個季節都有不同的雨，但我獨愛春天的那綿綿柔和的第一場春雨。 春雨下吧 文/黃耀嫻 早上起床，我便聽到外面淅淅瀝瀝的聲音，不用問，肯定是下雨了。 我拉開窗簾，果然，春雨正密密地下著，如絲如縷地飄落下來：有的落入了水塘，冒出一個個小水泡，好像很多透明的珍珠一樣；有的親吻著大地，小草懶懶地伸了伸腰肢，冒出頭來；有的打在了近處的玻璃上，“叮叮”地響著，滴落在玻璃上的水花透明、輕盈，好看極了……這春雨讓世間萬物都顯得如此生機勃勃！ 春雨綿綿，讓我不由地哼起了一首詩：好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。是的，看到春雨滋潤大地，人們的心情也格外舒暢：農民伯伯一定很開心，這場雨下得好，今年一定會有好收成；叔叔阿姨心情好，春雨使萬物一新，他們今年一定會有新表現、新作為。我也很開心，我們開學了，回到了校園，回到了課堂，新知識也會像種子一樣在春雨的滋潤下在我們心里生根發芽……這春雨還是春天給我們的一份禮物呀。 看著這春雨，我在心里不禁喊道：“下吧，下吧，美麗的春雨！” 春雨 文/劉天琦 我愛聽那夏日雷陣雨的“噼噼啪啪”，我愛感受秋天那略帶涼意的微風吹在我臉上，我愛看那冬季一片片雪花悄然落地……但我更喜愛春天那蒙蒙的細雨落在我的雙頰上。 春雨在春風的護送下，以它獨特的姿態灑向了大地，滋潤著萬物，這不正應了“好雨知時節，當春乃發生”這句詩嗎？ 我推開陽臺的門，向外望去。春雨像落葉般輕，像針尖兒般細，像蛛絲般纏綿。它們密密地斜織著，一顆一顆，一串一串，是那么地輕柔，那么地優美！樓前幾座低矮的平房，屋頂上籠罩著一層薄煙。屋旁有幾棵香樟樹，樹葉兒綠得發亮，小草也青得耀眼。那細小的雨滴落在新長出來的新枝嫩葉上、稠密的灌木叢中，洗去了塵埃，帶來了生機。小草吮吸著清潤的雨滴，發黃的臉色一下變得蔥綠、變得健康，瘦小的身軀一下挺直了腰板、立穩了腳跟。 我閉上眼睛，用耳朵凝神諦聽，去感受春雨，感受大自然。小雨滴們從天空中飄落下來，淅淅瀝瀝，仿佛是一場聚會。它們飄落在樹葉上，飄落在屋檐上，飄落在泥土上，飄落在池塘里……我只覺得春雨好像是一種濕漉漉的煙霧，沒有形狀，沒有氣味，輕柔地滋潤著大地和人心。 我睜開眼睛，跑到了樓下。這時候，雨已不像剛才那么密了。我走進雨中，任由雨點飄落在我的身上、手上，涼絲絲的，舒服極了！我抬起頭，張大嘴巴，讓幾滴雨點落進我的嘴巴里，那滋味，有一點兒甜，更多的則是清潤，像電流一樣流遍了我的全身。 這時候，雨差不多要停了，一股帶有被雨水澆過的、清新的泥土的氣息迎面撲來。小草在風中跳起了輕盈的舞蹈，幾棵紫薇在風中微笑。它們經過了雨水的“沖洗”，顯得格外的美麗、格外的綠，它們是那樣的活潑，那樣的暢快。小草的葉尖兒上還有晶瑩剔透的水珠，是那樣的純凈，那樣的無瑕。 啊！春雨，我愛你！你給大地帶來了生機，帶來了色彩，帶來了活力。你捎來了春的問候，你是春的信使！ 春雨 文/劉力瑋 我們告別了冬天，迎來了生機勃勃的春天，也迎來了春天的第一場雨。 瞧！像花針，像牛毛，密密地斜織著。早上打開窗戶，我們家的屋頂上籠罩著一層層薄煙。雨勢慢慢地變大了，我連忙把窗戶關上。“叮叮咚咚”這是雨打在車子上的聲音，“噼噼啪啪”這是雨打在樹葉上的聲音，“滴答滴答”這是雨打在水塘里的聲音。多么美妙的聲音啊！合奏成了一首大自然的交響曲。 走在上學的路上，透過綿柔的雨絲，我望著那些打著傘匆匆避雨的行人，不由地想道：為什么要躲藏呢？于是我收起了傘，感受春雨帶給我的快樂。細小的雨珠打在我的身上，一點也不覺得冷，反而有一種親切的感覺。 終于雨過天晴了。多么神奇的春雨呀！它把萬物洗滌得清新明亮。整個世界就像一個剛出生的嬰兒，好像一切都重新開始了，樹是新的，新得綠芽滿枝；草是新的，新得嬌嫩纖弱；花是新的，新得含苞欲放。甚至連心情也是新的，心中只有一種清爽愉快的感覺。真是潤物細無聲啊！ 我愛這神奇的春雨！ >>>更多美文：好文章
能征服味蕾的美食，總離不了相得益彰。 就拿吃蟹這事兒來說吧。蟹肉雖美，也得有相襯之物。有什么，能襯托出蟹肉的肥美？在這個問題上，可謂奇思不窮。 蟹肉腥，花兒香。以香去腥，是其一。蟹肉肥美的時節，有菊花，有桂花。在鄉間，菊桂漫山遍野。每逢蟹肉肥的時節，總不乏有婦人挎籃，采菊擷桂。 摘回來的菊花與桂花，洗凈曬干后，可入饌，可釀酒。而花酒配蟹肉，再恰當不過。而菊桂之中，又以桂花最為合適。蟹肉寒，菊花涼，寒上加涼，顯然不合養生之道。而桂花溫，以溫驅寒，以香養蟹，一口蟹肉，一口桂花酒，那便是難得的美食。 花可配蟹，水果亦可。 宋代在美食上，創意頗多。宋人的筆記《武林舊事》，就提到了一道叫“螃蟹釀橙”的菜肴。顧名思義，有螃蟹，有橙子，但這二者又是怎么組合到一塊兒？ 這道菜，可謂費盡心思。將橙子削去頂皮，挖空瓤。再將螃蟹清理干凈，挖出蟹肉，填入去瓤的橙子中。然后，重新蓋上頂皮，上籠蒸。 味道怎么樣呢？ 想必是不會差的。橙香可以提鮮，橙汁可以去腥，而將蟹肉置于橙中，還可以防止蟹汁的流失，鎖住蟹肉的鮮湯汁。如此一來，味道怎么會差？ 這道菜，在宋代，那大概是權貴人家的專利。蟹肉稀罕，就連橙子也不是隨處可食。平常人家，平日里難得吃一回蟹，又怎會舍得只取蟹肉，還得橙子相配？ 可如今，這道菜也入了尋常百姓家。蟹與橙，都不是難事兒。平日里，稍有閑暇時，一手捧橙，一手執匙，挖一口蟹肉，送入嘴中，有蟹，有橙，何等美事！ 花果與螃蟹，如此看似不相干的事物，卻能在味蕾上，互生互補，從而譜出一曲舌尖上的天籟。花果烹蟹，品的是佳肴，也是對生活的熱愛。 >>>更多美文：空間美文
板橋sdgs永續發展經營課程證照班
台中sdgs環境保護課程費用 2023桃園溫室氣體盤查顧問企業永續管理師證照培訓班 全球永續報告準則(GRI Standards)台北sdgs社會責任課程培訓班 台中sdgs永續規劃師認證班報名 國際永續金融之發展與因應策略2023高雄sdgs永續管理師證照課程 2022台中sdgs永續報告書撰寫課程 國際供應鏈管理中永續消費與生產之發展與因應策略
留言列表
